La segunda forma en que los péptidos de gluten no digeridos causan problemas es al ingresar al torrente sanguíneo. Los péptidos liberados del gluten cuando la DPP4 funciona mal poseen otro tipo de mimetismo, además de su semejanza con los péptidos virales. Estos péptidos se asemejan al opio y a la familia de drogas derivadas del opio: heroína, morfina, codeína y otros derivados semisintéticos . Esta comprensión se basa en el descubrimiento de péptidos opioides en la orina de personas con autismo y esquizofrenia, así como en los drásticos síntomas de abstinencia que experimentan algunas personas al dejar de consumir gluten . El malestar y la irritabilidad se asemejan mucho a una versión más leve de los síntomas que se observan durante la abstinencia de heroína.
La mayoría de las personas con síntomas relacionados con el gluten comenzarán a experimentar alivio unos días después de eliminarlo por completo. Esto puede tardar entre tres semanas y tres meses.
Muchos médicos definen el problema en términos de pruebas de laboratorio; estas pruebas están diseñadas para detectar la enfermedad celíaca, que no necesariamente se correlaciona al 100% con todos los demás problemas asociados con la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es solo un tipo dentro de un espectro más amplio de sensibilidad al gluten. […]
Todo lo que hemos aprendido sobre el gluten se aplica a la caseína, una de las principales proteínas de la leche. La ausencia de DPP4 implica que los péptidos pasan al torrente sanguíneo, donde causan daño al desencadenar una respuesta autoinmune y/o imitar las endorfinas, provocando cambios en la percepción, el estado de ánimo y el comportamiento; pero también hay que decir que la leche puede causar problemas de otras maneras. […]
La deficiencia de estas enzimas (peptidasas) no se debe únicamente a la herencia; también se cree que es causada por múltiples factores, incluyendo la toxicidad (por ejemplo, la toxicidad por metales pesados), que en última instancia altera su función. Cabe destacar que prácticamente no hay forma de evitar la toxicidad por metales pesados, ya que está muy extendida a nivel mundial. Sin embargo, algunas personas se desintoxican mejor que otras.
Se pueden utilizar pruebas de laboratorio para diagnosticar este problema, pero estas pruebas aún no se han perfeccionado lo suficiente como para poder sustituir un cambio en la dieta.
