3. Aceite de cacahuete
De todos los aceites de semillas, este es sin duda el más adecuado para freír: de hecho, junto con el aceite de oliva virgen extra, tiene el punto de humo más alto y, por lo tanto, es poco probable que genere sustancias nocivas para nuestro organismo. No se recomienda especialmente para personas con alergia al cacahuete, ya que, a pesar de los diversos procesos de refinamiento, pueden quedar algunos residuos de alérgenos.
4. Aceite de linaza
Este aceite se obtiene mediante prensado en frío de las semillas de la planta Linum usitatissimum y se distingue de otros aceites vegetales por su alto contenido en ácido alfa-linolénico, un ácido graso perteneciente a la familia omega-3. Debido a su composición, es muy delicado y sensible a la oxidación y al calor; por ello, se recomienda consumirlo crudo para realzar el sabor de ensaladas y verduras al vapor. Además, para evitar que se enrancie rápidamente, debe conservarse en el refrigerador en una botella oscura y consumirse a los pocos días de abrirlo.
5. Aceite de maíz
Se obtiene del germen del grano de Zea mays y es una buena fuente de omega-6 y vitamina E. Su color en crudo suele ser rojizo, pero llega a nuestras mesas más claro y transparente tras un proceso de refinamiento. Puede utilizarse crudo para aderezar ensaladas o incluso para freír, lo que reduce el tiempo de cocción.
6. Aceite de palmiste
También conocido como aceite de palmiste, se obtiene de la pulpa del fruto de la palma y tiene una alta concentración de grasas saturadas. Se utiliza principalmente en chocolates y glaseados debido a su consistencia cremosa. Aunque proviene de la misma planta, es importante no confundirlo con el aceite de palma, que se obtiene procesando la pulpa.
7. Aceite de soja
Una de las variedades más utilizadas en el mundo, especialmente en la industria alimentaria: tiene un color amarillo claro y un sabor muy neutro, lo que lo hace particularmente versátil en la cocina; es apto tanto para uso en crudo como para freír a fuego moderado.
8. Aceite de semilla de calabaza
Este tipo de aceite se obtiene de las semillas de la calabaza Cucurbita pepo, tiene un color oscuro y un sabor intenso. Recomendamos usarlo en crudo, ya que no tiene un punto de humo alto y, por lo tanto, podría perder sus propiedades y aroma.
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