🍖Costillas al horno con salsa barbacoa casera 😋🔥
Preparación paso a paso
1. Preparar las costillas
Precaliente el horno a 150 °C (preferiblemente con calor estático) .
Dale la vuelta a las costillas de cerdo y retira la fina membrana blanca del lado del hueso.
Consejo: Desliza la punta de un cuchillo debajo de la membrana y luego sácala con cuidado con una toalla de papel para sujetarla mejor.
En un bol, mezcla:
- sal
- pimienta
- pimentón ahumado
- polvo de ajo
- orégano
Pincela las costillas con aceite de oliva y luego masajéalas generosamente con la mezcla de especias por todos lados.
Opción sabor intenso : dejar reposar en la nevera 2 horas (o toda la noche) bien tapado.
2. Primera cocción lenta en el horno (clave para la ternura)
Coloque las costillas en un plato, con el hueso hacia abajo .
Cubrir bien con papel aluminio (esto crea un efecto de vapor).
Hornear durante 2 horas .
Durante este proceso de cocción lenta:
- La carne se vuelve ultra tierna.
- las fibras se relajan
- los jugos se concentran
No subas la temperatura: ¡la paciencia es tu mejor aliada!
3. Prepara la salsa barbacoa casera
En una cacerola pequeña, mezcle:
- ketchup
- miel (o azúcar moreno)
- vinagre de sidra de manzana
- salsa de soja
- mostaza
- salsa Worcestershire
- ajo rallado
- pimienta
- chile picante (si se desea)
Calentar a fuego lento durante 5 minutos , revolviendo regularmente.
La salsa debe quedar:
- ligeramente grueso
- brillante
- muy homogéneo
Prueba y ajusta: ¿más dulce? ¿más ácido? ¡Es tu sello personal!
