Métodos de preparación
1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbralo con papel vegetal para desmoldar fácilmente.
2. Prepare los ingredientes secos: En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserve el tazón.
3. Bata la mantequilla y el queso crema: En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el queso crema hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar aproximadamente 3 minutos. El queso crema aporta textura y humedad, haciendo que el pan quede denso pero suave.
4. Agregue el azúcar y los huevos: Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que esté suave. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el extracto de vainilla.
5. Mezcle los ingredientes húmedos y secos: Agregue los ingredientes secos a los húmedos en tandas, alternando con la crema agria o el yogur. Mezclar hasta que esté bien integrado; no mezclar demasiado, ya que el pan podría quedar denso.
6. Agregar los arándanos: Incorporar suavemente los arándanos con una espátula. Tener cuidado de no aplastarlos, ya que se conservarán intactos.
7. Preparar el relleno de queso crema: En un tazón aparte, batir el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Colocar los ingredientes en capas en el molde: Verter la mitad de la masa en el molde preparado. A continuación, verter cucharadas del relleno de queso crema sobre la masa y extenderla suavemente hasta formar una capa uniforme. Cubrir con el resto de la masa y alisar. Se puede usar un cuchillo de mantequilla para mezclar suavemente el relleno de queso crema con la masa y lograr un efecto marmolado.
9. Hornear el pan: Colocar el molde en el horno y hornear durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aunque puede que salga con algunas migas). Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
10. Enfriar y servir: Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso ayuda a que el pan cuaje y facilita su corte.
