Lo que ocurre con el riesgo de cáncer
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard reveló que el consumo de licopeno redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar cáncer de próstata en una población de 48.000 sujetos que tenían en su dieta por lo menos 10 raciones semanales de tomate. Draodilefernandez
Otros beneficios documentados incluyen mejora de las funciones antitrombóticas y antiinflamatorias, menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedad cardiovascular y osteoporosis, y protección contra los daños en la piel por luz ultravioleta. Fundación del Corazón
El mecanismo es el siguiente: el licopeno posee propiedades antioxidantes y actúa protegiendo a las células humanas del estrés oxidativo producido por la acción de los radicales libres, que son uno de los principales responsables del cáncer. Además, actúa modulando las moléculas responsables de la regulación del ciclo celular. Draodilefernandez
Cuánto tomate es suficiente
Los nutricionistas recomiendan consumir entre 3 y 7 miligramos de licopeno al día, lo que equivaldría a siete comidas semanales ricas en productos derivados del tomate. Fundación del Corazón
No hace falta ningún suplemento ni producto especial. Una salsa de tomate casera con aceite de oliva, un gazpacho, un sofrito: todos aportan licopeno de forma eficiente y absorbible. El tomate más maduro contiene más licopeno que el verde, y los tomates cultivados al aire libre durante el verano tienen mayor concentración que los de invernadero.
El tomate no cura nada por sí solo. Pero como parte de una dieta variada y equilibrada, los efectos que provoca en el organismo —sobre el corazón, sobre la inflamación, sobre el riesgo de ciertos cánceres— están entre los mejor documentados de cualquier alimento de consumo cotidiano. A veces lo más poderoso ya estaba en la cocina.
