Le calamar est un fruit de mer très apprécié dans le monde entier : abordable, polyvalent et savoureux. On peut le griller, le faire bouillir, le saisir, le braiser ou même le servir cru en sashimi.
L’une des façons les plus courantes de préparer le calamar est de le couper en rondelles, de le paner et de le faire frire. Ce plat est communément appelé calamars, bien que techniquement, le terme désigne tout type de calamar consommé. Les calamars frits sont généralement plus caloriques que les autres plats à base de calamar. La pêche commerciale du calamar se pratique souvent au large, et différentes espèces sont exploitées pour la consommation. En 2002, les espèces les plus fréquemment pêchées étaient le calamar européen, le calamar argentin, le calamar volant géant et le calamar volant japonais ; la pêche au calamar volant géant reste la plus productive au monde.
Face à une telle demande de calamar, il est légitime de se demander : quels sont les bienfaits et les risques pour la santé liés à sa consommation ?
Valeur nutritionnelle du calamar
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