Modo de Preparación
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Corta la panceta
Corta la panceta en trozos medianos o en tiras, del tamaño que prefieras. -
Cocción inicial (clave para la textura)
Coloca la panceta en una olla grande o sartén profunda y añade la taza de agua.
Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo. Esto ayuda a que la carne se cocine por dentro antes de dorarse. -
Freír en su propia grasa
Cuando el agua se haya evaporado, la panceta comenzará a soltar su propia grasa.
Baja un poco el fuego y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que los chicharrones estén bien dorados. -
Lograr el extra crujiente
Sube el fuego a medio-alto durante los últimos minutos y remueve con cuidado hasta que estén bien crujientes y de color dorado intenso. -
Sazonar
Retira del fuego, escurre el exceso de grasa y añade sal, ajo en polvo y pimienta al gusto. -
Servir
Sirve calientes, solos o con unas gotas de limón. ¡Irresistibles!
Consejos para que queden extra crujientes
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No tapes la olla durante la fritura.
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No agregues aceite: la grasa del cerdo es suficiente.
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Cuanto más lenta la cocción inicial, mejor la textura final.
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Déjalos reposar 2–3 minutos antes de servir: se vuelven aún más crujientes.
