Bûche roulée amande & crème praliné noisette
👥 Pour : 8 personnes
⏱️ Temps de préparation : 35 min (+ 12 min cuisson + 1 h repos au frais)
Ingrédients
Génoise amande
🥚 Œufs : 4 (≈ 200 g sans coquille)
🍬 Sucre : 120 g
🌾 Farine : 80 g
🌰 Poudre d’amande : 40 g
🧂 Sel : 1 pincée
🧈 Beurre fondu : 20 g
Garniture & spirale
🍓 Confiture de framboise (ou fruits rouges) : 120 g
🥛 Mascarpone : 250 g
🌰 Pâte de praliné noisette : 120 g
🍬 Sucre glace : 40 g
🍦 Extrait de vanille : 1 c. à café (≈ 5 g)
🧂 Sel : 1 pincée
Croustillant / crumble sur le dessus
🧈 Beurre froid : 60 g
🌾 Farine : 60 g
🍬 Sucre : 50 g
🌰 Amandes effilées : 30 g
Finition
❄️ Sucre glace : 15 g
Préparation (très détaillée)
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